پلو میگو مخصوص سحری
مواد لارم برای 3نفر
میگو تمیز شده 250 تا300 گرم( دوست داشتید می تونید بیشتر ه باشه)
سبزی خرد شده ترجیحآ گشنیز ویه کم شنبلیله 250 گرم
رب گرجه 3قاشق غذا خوری
نمک، فلفل ،زردچوبه،دارچین به میزان لازم
برنج 2/5 پیمانه
طرز تهیه
سبزیهارا خوب شسته وریز خرد کنید
پیازها را خرد کنید ودر روغن تفت بدید
وقتی سبک شد میگوهارا بهش اضافه می کنیم
پیاز نباید تا قبل از ریختن میگوها سرخ بشه تا بوی
میگو را بگیره
تو این فاصله سر ماهیتابه را می زنیم و اجازه میدیم تا کمی
با پیاز بپزه اینجا ممکنه میگوها کمی آب پس بده سر ماهیتابه
را بر می داریم شعله را یه کم بیشتر می کنیم تا آبش کم بشه
باید حواسمون باشه میگوها نسوزه و ته نگیرن بعد شعله
را کم می کنیم
تو این مرحله ادویه جات را به مواد مون اضافه می کنیم کمی
تقت میدیم سر ماهیتابه را می زنیم تا بوی ادویه هارا به خود بگیره
من اصولآ رو بوی میگو وگوشت وماهی حساسم تو این مرحله زیاد
حساسیت به خرج میدم تا بوی زمختی که دارن کاملا از بین بره
بعد سبزیهارا بهش اضافه می کنیم
کمی تفت میدیم تا همه مود با هم مخلوط بشن
حالا رب اضافه می کنیم ودوباره تفت میدیم تا اندازه ای که
فقط مواد با هم مخلوط بشن
حالا دیگه تا این مرحله تمام هست شعله را خاموش می کنیم
برنج را آبکش می کنیم برنج نباید نرم بشه تا با مواد که مخلوط
میشه نرم وشفته نشه
اینجا به دوروش می تونیم مواد را به پلومون اضافه کنیم
یکی اینکه موادرا لایه به لایه وسط پلو می ذاریم
روش دیگه اینکه کمی از پلو سفید را بر می داریم برا ته قابلمه
وبقیه را با موادمخلوط می کنیم
(به این خاطر که اگه ته دیگ بخواد با مواد مخلوط بشه سبزی و
میگوها ممکنه بسوز اما اگه بخواین ته قابلمه تون نون بذارید که
دیگه لازم نیست و همه مواد وپلو را با هم مخلوط می کنیم)
من این روش را بهتر می پسندم چون همه مواد مخلوط میشن
ومواد به خورد هم میرن وطعم بهتری خواهد داشت
در قابلمه را می ذاریم یه کم شعله را بالا میبریم تا حدی
که بخار کرد شعله را خیلی کم می کنییم یه کم زمان دم
کشیدن باید بیشتراز پلوهای دیگه باشه تا میگو ها مغز پخت ،
نرم وخوشمزه بشن
نکته:
رب را می تونید کم یا زیاد کنید بستگی به ذائقه تون داره ببینید
تا چه حد دوست دارید رنگ پلوتون تغییر کنه من با این مقداری که گفتم
فکر کنم حد متعادل باشه وچون من رب خانگی استفاده می کنم مسلمآ
رنگش از ربهای صنعتی کمتره من به جای سه قاشق رب 4 قاشق بهش
اضافه کردم
این پلو خیلی خوشمزه هست هرچقدر بمونه هم بوش عوض نمیشه
با سالاد شیرازی خوشمزه میشه
تقدیم به دوستای خوب وگلم
امیدوارم به درد بخور باشه